今天要教學的是一個非常簡單的餅乾，很適合聚會、辦公室、看電視、老少咸宜，材料很簡單，重點是不會失敗，酥脆又好吃，然後還很營養！
今天要教學的是瓦片，分別是黑芝麻瓦片、杏仁瓦片，兩種都是非常好吃的瓦片，注意：這是一種吃了會停不下來的餅乾，不建議做太多！
★ 準備材料
- 蛋白 1顆
- 無鹽奶油 12克
- 低筋麵粉 20克
- 細砂糖 25克
- 海鹽 1/4茶匙
- 黑芝麻/杏仁 50克(黑芝麻或杏仁擇一或各半)
★ 準備動作
- 無鹽奶油融化成液體狀備用
- 低筋麵粉過篩備用
- 烤餅乾前烤箱預熱170度C
★ 開始囉
無鹽奶油，我買總統牌奶油，個人感覺這個牌子的奶油比較不會搶走主角的鋒頭
取出12公克(磅秤有點敏感，拍照前12克，拍下去瞬間居然變成13克)
為了加速奶油融化，隔水加熱，稍微攪拌一下可以溶化比較快
低筋麵粉20公克，這個就是一般低筋麵粉即可
麵粉要先過篩，比較不會烤好之後裡面包著乾麵粉球，很多甜點都要過曬，如果常用的話建議買一個專用的過篩網，用這個撈東西的網子感覺沒很好用
細砂糖25克，這個配方已經減糖(大約是半糖)了，建議第一次做可以先照我的做，如果覺得還是太甜再減量，另外如果要健康一點也可以用甜菊糖、赤藻糖都是很不錯的選擇。
這個是菜脯埕的紅土黑芝麻，台灣的黑芝麻很少，很難得有健康的黑芝麻，可以前往選購 台灣紅土黑芝麻傳送門 ，沒有農藥沒有落葉劑除草劑，非常健康的食材！
菜脯埕的黑芝麻是生的，必須洗一洗後瀝乾，記得用乾鍋子炒一炒，炒到完全乾，注意這邊只是把她的水分炒乾而已，不必炒到熟沒關係
打一顆蛋，我們只需要用到蛋白就好了，蛋黃可以冰起來留著晚餐吃，注意要小心不要把蛋殼也打進去
蛋白加糖攪拌均勻，不用打發，就是均勻就好
倒入已經過篩好的低筋麵粉
攪拌均勻，沒結塊的麵粉即可
加入1/4茶匙的海鹽，我們用的是黑海鹽，其實一般細精鹽即可，可以讓餅乾更加提味好吃
加入剛剛融化好的無鹽奶油，同樣，攪拌均勻
加入黑芝麻(洗過之後用鍋子炒乾，千萬不要濕濕的加進去)
攪拌均勻就完成囉~~~~好啦，準備要上烤紙嚕~
取一張烤紙(可以去COSTCO買比較便宜)，並且準備一隻烤肉的刷子
用烤肉刷塗均勻，厚度大約是一粒芝麻的薄度(大約0.2mm)，瓦片一個重點就是越薄越好吃，千萬記得盡量刷開~~~越薄越好~~~
進烤箱囉~請記得烤箱要先預熱170度C，可以購買烤箱內的溫度計，溫度到才送進去，計時器設定12分鐘~~~START
12分鐘到拿出來直接吹電風扇冷卻，注意一定要完全吹到冷卻才會脆，然後才可以包裝，冷卻後一定要盡快吃完或趕快密封包裝起來，不然會開始吸濕氣，暴露在空氣中大約10分鐘就不會脆了
完成囉~~~折成一塊一塊放進密封袋即可，不用冷藏，如果要放超過一個星期請放一包乾燥劑，比較不會返潮~~~
第二種是杏仁口味，做法跟芝麻的一樣，厚度就是一片杏仁的厚度，我不愛杏仁，因為味道的關係，不過這個自己烤的杏仁瓦片真的很好吃，會停不下來啊~~~
烤起來真的很漂亮，完全不輸外面賣的阿~貴鬆鬆的瓦片自己做超平民的~~
同樣也是脆的不要不要的，因為太好吃了，兩種口味各烤一份瞬間就吃完了~~如果您有興趣做，可以自己在家DIY看看唷~
補充：如果您是旋風烤箱，可以開啟旋風功能，受熱會更均勻一些唷。
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